Aplicación de un proceso analítico jerárquico (AHP) para mejorar la gestión de inventarios en cadenas de abastecimientos

  • Kevin Luna Universidad de Guayaquil
  • Jesús Guanin Universidad de Guayaquil
  • Gabriel Cordero Universidad de Guayaquil
Palabras clave: Inventarios, Similación, Pronóstico, AHP, Probabilidad

Resumen

El presente estudio tiene como objetivo optimizar las ganancias de la “Distribuidora de carnes FK”, debido a la falta de stock de carne para fritada, ya que dichos productos son vendidos en alta demanda y no se lleva un buen control de su inventario. Esta problemática surge a partir de que el encargado del local no prevee la variación que podría surgir en el proceso de ventas. La carne que se vende fresca, sin necesidad de ser congelada, tendrá un mayor precio de venta que la que fue congelada. Esto conlleva que la distribuidora tenga la necesidad de implementar un sistema de inventario para poder llevar un correcto control en la planeación del abastecimiento. Y para cumplir con la finalidad del estudio se desarrolla un modelo cuya implementación incluye el uso del método multicriterio AHP, el cual nos permite escoger la mejor opción de abastecimiento, además se simula la demanda de productos del 2020 mediante simulación de Montecarlo con una distribución de probabilidad Normal tomando como referencia el volumen de ventas de los años 2017 al 2019. Los resultados demuestran que las ganancias de la carnicería aumentarían considerablemente en un 77% para el año 2020 debido a que cambió la cantidad de abastecimiento y la frecuencia del mismo.

 

Descargas

La descarga de datos todavía no está disponible.

Biografía del autor/a

Kevin Luna, Universidad de Guayaquil

Estudiante de la Universidad de Guayaquil (UG). Carrera de Ingeniería en Sistemas Computacionales.

Jesús Guanin, Universidad de Guayaquil

Estudiante de la Universidad de Guayaquil (UG). Carrera de Ingeniería en Sistemas Computacionales.

Gabriel Cordero, Universidad de Guayaquil

Estudiante de la Universidad de Guayaquil (UG). Carrera de Ingeniería en Sistemas Computacionales.

Citas

J. I. Córdoba García. "Propuesta de un sistema de gestión de inventarios de producto terminado para la empresa Alimentos Exquisitos de la ciudad de Palmira, Valle Del Cauca". 11 Enero 2016.

E. Causado Rodríguez, "Modelo de inventarios para control económico de pedidos en empresa comercializadora de alimentos". Revista Ingenierías Universidad de Medellín, vol. 14, nº 27, pp. 163-178, 2015.

Pérez-Vergara, C. Vásquez-García, D. Marcela-Ocampo y A. M. Cifuentes-Laguna. "Un modelo de gestión de inventarios para una empresa de productos alimenticios". Ingeniería Industrial, vol. 34, nº 2, pp. 227-236, 2013.

E. Espinoza O. "Modelo de gestión de inventarios para la toma de decisiones gerenciales aplicado a empresas productoras de alimentos" Diciembre 2007.

A. Ordoñez Castano, J.P. Orejuelo Cabrera, J.J. Bravo. "Modelo de Gestión de inventarios de carne de cerdo en puntos de venta". "Pensamiento y Gestión", vol. 39, nº 2, pp. 30-51, 2015.

Carlos Carvajal T. "Diseño de un software en Java para la toma de decisiones en el manejo de inventarios determinísticos". "Ingeniería Solidaria", vol. 8, nº 15, pp. 33-45, 2012

Ramón S. Salas Perea y Plácido Ardanza Zulueta. "La simulación como método de enseñanza y aprendizaje".Educ Med Super v.9 n.1 Ciudad de la Habana ene.-dic. 1995

Thomas L. Saaty. "Decision making with the analytic hierarchy process". Int. J. Services Sciences, vol. 1, nº 1, pp. 83-98, 2008.

José Ignacio Illana. "Métodos Monte Carlo " v.1 ene.-2013, pp.1-55

Pértegas Díaz, Pita Fernández. "La Distribución Normal" .Cad Aten Primaria 2001

Toskano Hurtado Gerard Bruno. "El Proceso de Análisis Jerárquico (AHP) como Herramienta para la Toma de Decisiones en la Selección de Proveedores",2015

Lorenzo Cevallos-Torres, Miguel Botto-Tobar. "The system simulation and their learning processes." Problem-Based Learning: A Didactic Strategy in the Teaching of System Simulation. Springer, pp. (pp.1-2)., 2019.

Lorenzo Cevallos-Torres, Miguel Botto-Tobar. "Monte Carlo Simulation Method" Problem-Based Learning: A Didactic Strategy in the Teaching of System Simulation. Springer, pp. (pp.87-88)., 2019.

Lorenzo Cevallos-Torres, Miguel Botto-Tobar. " Case Study: Project-Based Learning to Evaluate Probability Distributions in Medical Area" Problem-Based Learning: A Didactic Strategy in the Teaching of System Simulation. Springer, pp.113., 2019.

Publicado
2019-09-06
Cómo citar
Luna, K., Guanin, J., & Cordero, G. (2019). Aplicación de un proceso analítico jerárquico (AHP) para mejorar la gestión de inventarios en cadenas de abastecimientos. Ecuadorian Science, 3(2), 25-32. https://doi.org/10.26911/issn.2602-8077vol3iss2.2019pp25-32p
Sección
Artículo de investigación
Share |